Кафедраи банкетӣ - Нуқтаҳои асосии тарҳрезии курсии зиёфати меҳмонхона

Таърифи тарроҳии курсии зиёфатҳо: Тарҳрезии курсии зиёфатҳо ба такмил, пурра ва такмил додани расмҳо дар асоси диаграммаи ҳолат ё диаграммаи схематикӣ ва дар якҷоягӣ бо вазъияти воқеии истеҳсолот ва ҷойгиркунӣ дахл дорад. Нақшаҳои тарҳрезишудаи курсиҳои зиёфатӣ ба талаботи техникии соҳиб ё тарроҳ мувофиқат мекунанд, ба хусусиятҳои тарроҳӣ ва мушаххасоти истеҳсолӣ ва насби маҳсулоти дахлдор мувофиқат мекунанд ва метавонанд мустақиман ба истеҳсол ва насби сохтмон дар макон тавассути баррасии ва ҳамгироии графикӣ роҳнамоӣ кунанд., зиёфати меҳмонхона. мебель, курсии зиёфати мехмонхона, курсии банкетй, мебели зиёфат

Тарҳрезии курсии зиёфат кори муфассал дар марҳилаҳои миёна ва баъд аз лоиҳаи муҳандисӣ ё тарроҳии маҳсулот мебошад. Пас аз тасдиқи тарҳи консептуалӣ, он ба марҳилаи тарҳрезии курсии зиёфатӣ ворид мешавад. Мақсади тарҳрезии курсии зиёфат:1. Нақшаҳои курсии пас аз зиёфат барои қонеъ кардани фаъолияти истеҳсолии цех ва назорати пешрафти истеҳсолот амалӣ карда мешаванд.

2. Пас аз курсии зиёфат, расмҳо муфассалтар мешаванд ва буҷаи фармоиши маҳсулотро метавон минбаъд ислоҳ кард.3. Накшахои паси курсии зиёфат барои аник кардани хачми кори истехсолот, монтаж ва дигар звенохо мукаммалтаранд, то ки барои хамкорй бо кори хачвй шароити мусоид фарохам оваранд.4. Нақшаҳои курсии пас аз зиёфат дар асоси миёнарав байни тарроҳон ва воҳидҳои истеҳсолӣ ва насбкунӣ ба низом оварда шудаанд, то пешрафти лоиҳаро суръат бахшанд.

Ҳадафҳои тарҳрезии курсии зиёфатҳо: Тавассути идомаи расми тарроҳии ҷамъшуда, Кафедраи зиёфат режими сохтори мушаххас, амалияи раванд ва ташкили равандҳои маҳсулотро оптимизатсия ва танзим мекунад, то нақшаҳои тарроҳӣ ва истеҳсолии курсии зиёфатҳоро комилан амалӣ гардонад. , ва ба талаботи қатъӣ, ки маҳсулоти ҷамъшуда мувофиқи нақшаҳо дақиқ истеҳсол ва насб карда мешавад, мувофиқат мекунад. Тавассути тарҳрезии курсии зиёфат, оптимизатсия ва илова кардани гиреҳҳои технологӣ ва қисмҳои муфассали дар нақшаи тарҳрезӣ ифода нагардида, камбудиҳои мазмуни ба номгуи махсулот дохил нашу-да, сметаи истехсолии махсулотро дуруст ба рох монад.

Тавассути илова, такмил ва оптимизатсияи нақшаҳои тарроҳӣ аз ҷониби тарроҳии курсии зиёфат, боз ҳам равшан кардани интерфейси кор дар макон байни шӯъбаи тарроҳӣ ва дигар фанҳо, аз қабили истеҳсол ва насб ва равшан кардани мундариҷаи эҳтимолии салиб, то эҷоди мусоид шароит барои ҳамкории мутаносиби фанҳои гуногун.Функсияи тарҳрезии курсии зиёфат:

Ҳамчун миёнарав байни тарроҳӣ ва истеҳсол, тарроҳии курсии зиёфатӣ ба ҳамоҳангӣ бо дигар фанҳо асос ёфтааст, то татбиқи амалии ин фан ва татбиқи ниҳоии эҷодиёти тарроҳиро таъмин кунад. Тарҳрезии курсии зиёфатҳо ба дарёфти мушкилот, инъикоси мушкилот ва пешниҳоди ҳалли созанда таъкид мекунад. Тавассути тарҳрезии курсиҳои зиёфатӣ дар нақшаи тарҳрезӣ ба тарроҳон барои ёфтани мушкилоти дар нақша мавҷудбуда ва чорроҳаи эҳтимолии байни фанҳои гуногун кӯмак расонед; Ҳамзамон, ба раванди истеҳсолот барои фаҳмидани нияти тарҳрезӣ ва сари вақт инъикос кардани мушкилоти татбиқ ва фаъолияти байнисоҳавии фанҳои дахлдор ба тарроҳон мусоидат кунед; Тарҳи курсии зиёфат дар ҷараёни дарёфт ва инъикоси мушкилот пешниҳодҳои асоснок ба миён мегузорад, онҳоро барои маълумот ба конструктор пешниҳод мекунад, ба қисми асосии лоиҳакашӣ барои зуд ва самаранок ҳал кардани мушкилот ва тезонидани пешрафти лоиҳа кӯмак мекунад.