Қонақ үй банкетінің жиһазы - қатты ағаштан жасалған асхана үстелдері мен шайдың сапасына әсер ететін сыртқы факторлар
Қатты ағаш жиһаз - бұл таза қатты ағаш жиһаз. Ол қайта өңделмеген табиғи ағашсыз жұмыс тақталарынан жасалған. Табиғи текстурасы қатты ағаш жиһазға басқа сұлулық береді, сонымен қатар оны адамдар жақсы көреді. Мысалы, қатты ағаштан жасалған қонақүй асхана үстелдері, дивандар, қатты ағаш орындықтар және т.б. орта және жоғары деңгейлі қонақүйлерде кеңінен қолданылады. Қатты ағаш жиһаздың сапасына әсер ететін сыртқы факторларды қарастырайық.
Қадамтау
Температура ағаштың кептіру жылдамдығына әсер ететін негізгі фактор болып табылады. Температура көтеріледі, ағаштағы ағаштың қысымы жоғарылайды және сұйық бос судың тұтқырлығы ағаштағы судың ағыны мен диффузиясына ықпал етеді; мыс сымын кептіру ортасының кептіру қабілеті жоғарылайды, ал беткі су бетінің булану жылдамдығы жоғарылайды. Дегенмен, егер температура тым жоғары болса, ол ағаштың жарылуы мен деформациясын тудырады, механикалық беріктіктің қарқындылығын төмендетеді және түсін өзгертеді. Оны дұрыс бақылау керек. Қонақ үйдегі температуралық ортаның қонақ үй үстеліне әсері фактор болып табылады.
Ұйымдығы
Салыстырмалы ылғалдылық ағаштың кептіру жылдамдығына әсер ететін маңызды фактор болып табылады. Ауа ағынының жылдамдығы бірдей температурада, салыстырмалы ылғалдылық неғұрлым жоғары болса, ортадағы су буының қысымы соғұрлым жоғары болады, ағаш бетінің беті ортада аз су буланады, кептіру жылдамдығы соғұрлым баяу болады; салыстырмалы ылғалдылық төмен болса, жер үсті суы тез буланады, ал беткі су тез буланады, ал беткі су тез буланады. Беткі қабат азаяды, ылғалдың градиенті жоғарылайды, судың диффузиясы жоғарылайды, кептіру жылдамдығы жоғары. Дегенмен, салыстырмалы ылғалдылық тым төмен, бұл ағаштан жасалған ас үстелдерінің сынуы және бал ұясы ас үстелдері сияқты құрғақ ақаулар немесе тіпті нашарлау проблемасын тудырады.
Келесі циклы жылдамдығы
Ауа айналымы жылдамдығы ағаштың кептіру жылдамдығына әсер ететін тағы бір фактор болып табылады. Жоғары жылдамдықтағы ауа ағыны ағаш бетіндегі қаныққан бу өнеркәсібін бұзады, осылайша орта мен ағаш арасындағы жылу беру мен массаны беру жағдайларын жақсартады және кептіру жылдамдығын жылдамдатады. Қиын материалдардың немесе ағаштың су мөлшері аз болғанда, ағаштың ішіндегі қозғалатын су кептіру жылдамдығын анықтайды; жоғары орта ағынының жылдамдығын арттыру арқылы беттік ылғалдың булану жылдамдығын жеделдетудің практикалық маңызы жоқ. Оның орнына ол ақаулардың градиент қаупін арттырады. Сондықтан ол үлкен орташа цикл жылдамдығын қажет етпейді.
Жоғарыда аталған үш фактор қолмен басқарылатын сыртқы факторлар болып табылады және дұрыс басқарылуы керек, бұл ағаштың құрғақтығын қамтамасыз ету негізінде кептіру жылдамдығын жеделдетуі мүмкін. Мысалы, қонақүйдің асхана үстелі құрғақ немесе жұмсақ жапырақты материал болған кезде, құрғақ шардың температурасын жылжыту, ортаның ылғалдылығын азайту және кептіру жылдамдығын жылдамдату үшін ауа ағынының айналу жылдамдығын арттыру оңайырақ, өйткені ішкі ағаштың ішіндегі суды жылдамдату оңайырақ; дегенмен, құрғақ ақауларды болдырмау үшін қалың пластиналар, төмен температура, жоғары ылғалдылық және азырақ ауа айналымы жылдамдығын пайдалану керек.
