Բանկետի աթոռ - վեց խնդիր, որոնք պետք է լուծվեն հյուրանոցային կահույքի գործարանի կառավարման մեջ.

Շուկայական աճող կատաղի մրցակցության պայմաններում գործարանի լայնածավալ կառավարումը լրջորեն անպատշաճ է եղել: Գործարանի կառավարման որակն ուղղակիորեն ազդում է շուկայում ձեռնարկությունների մրցունակության և կենսունակության վրա, ուստի գործարանները պետք է բախվեն հետևյալ վեց խնդիրների հետ.1. Գործարանի շահերը սերտորեն կապված են աշխատակիցների շահերի հետ

Ծախսերը խնայելու համար որոշ փոքր և միջին կահույքի գործարաններ առաջին տեղում են դնում գործարանի շահերը։ Վերաբերվեք աշխատակիցների շահերին, ինչպես նրանք կարող են: Աշխատանքային միջավայրը վատ է, սնունդը՝ վատ, ապրուստը՝ միջին։ Եթե ​​դա նման գործարան է, աշխատողները պետք է լինեն դիմակայող վիճակում։ Փաստորեն, գործարանի շահերի աղբյուրը աշխատողների շահերն են։ Եթե ​​աշխատողների շահերը երաշխավորված չեն, գործարանի երկարաժամկետ շահերը հիմնովին չեն պաշտպանվի։ Գործարանը պետք է լրջորեն հաշվի առնի աշխատողների եկամտային շահերը, նախագծի խելամիտ աշխատավարձերի համակարգ, և անհրաժեշտ է մարդասիրական խրախուսման մեխանիզմ։ Աշխատակիցների շահերի նկատմամբ հոգալը կարող է մեծապես բարելավել գործարանի համախմբվածությունը։ Երկարաժամկետ հեռանկարում, եթե ավելի շատ ներդրումներ կատարվեն աշխատողների շահերից ելնելով, առաջացած դրական էներգիան, ի վերջո, կստիպի գործարանին բազմակի շահույթ ստանալ:

2. Ճանաչեք մարդկանց և լավ եղեք նրանց պարտականությունների մեջ

Կահույքի յուրաքանչյուր գործարան պետք է ունենա «պատասխանատվությունը միշտ ավելի մեծ է, քան իշխանությունը» հասկացությունը։ Շատերը հարցնում են՝ «ի՞նչ ուժ ունեմ, ի՞նչ կարող եմ ստանալ»։ սկզբում, իսկ հետո հարցրեք «ինչ պետք է անեմ»: Այդպիսի մարդկանց գործարանը չպետք է նշանակի նրանց կառավարման որևէ պարտականություն: Ընդհակառակը, «Պատասխանատվությունը միշտ էլ ավելի մեծ է, քան իշխանությունը» հայեցակարգով, որն իրագործվում է աշխատանքային կեցվածքում, նախաձեռնություն ստանձնել աշխատանքային պատասխանատվությունը կրելու և գործարանի զարգացման մասին հոգ տանելու, քրտնաջան աշխատել, քրտնաջան աշխատել, համախմբվել և համագործակցել. . Նման աշխատողների համար գործարանը պետք է ուժեղացնի ուսուցումը և նրանց վստահի կարևոր գործեր։

3. Գիտելիքների կառավարում և կորպորատիվ մշակույթ

Մշակույթը ձեռնարկության աշխատանքում երկար ժամանակ կուտակված սովորական պրակտիկա է։ Դա գործարանի կառավարման բարելավում է։ Լավ կորպորատիվ մշակույթը գործարանի հիմնական իրավասության ձևավորման աղբյուրն է: Գործարանի ներքին միջավայրի ստեղծումը, որը կարող է ավելի արագ սովորել, քան մյուսները, երիտասարդ աշխատակիցների մշակումն արագ աճելու համար և գործարանի համար բարձրորակ պահեստային ուժերի մշտական ​​ստեղծումը ձեռնարկությունը հավերժ անպարտելի դարձնելու հիմնական մեթոդներն են: Որպեսզի աշխատակիցներն ամեն օր լավ սնվեն և հանգիստ քնեն, այսինքն՝ գործարանը մտքում աշխատողներին է դնում։ Միաժամանակ աշխատակիցները կմտածեն նաև գործարանի և գործարանի հեռանկարի մասին։ Այս կերպ ինչու՞ կահույքի ձեռնարկություններն առավելություններ չունեն։ Ինչու՞ անհանգստանալ չզարգանալու համար:

4. Գործարանի հիմնական իրավասության ձևավորում և զարգացում

Կահույքի յուրաքանչյուր գործարան ունի իր առանձնահատկություններն ու առավելությունները: Ինչպես ձեռք բերել մրցակցային առավելություն այսօրվա շուկայական մրցակցության պայմաններում, մարտահրավեր է գործարանի ղեկավարությանը: Ընդհանուր առմամբ, հիմնական իրավասությունը վերաբերում է բնօրինակ փորձաքննության հիման վրա ուժեղ կողմերի զարգացմանը և թույլ կողմերի հաղթահարմանը, բայց դա բավարար չէ, քանի որ մրցակիցները հեշտությամբ կարող են դա անել, ուստի մենք պետք է այս խնդրին նայենք նոր տեսանկյունից: Հիմնական իրավասությունը նյութական և ոչ նյութական ռեսուրսների համակցություն է: Այն ինստիտուցիոնալացված փոխկապակցված, նորարարական և գործնական գիտելիքների համակարգ է: Այն պարունակում է մի շարք փորձ և գիտելիքներ: Սովորաբար, շոշափելի ռեսուրսներն արտահայտվում են որպես մարդկային ռեսուրսներ, արտադրական սարքավորումներ, արտադրական գործընթաց և կահույքի գործարանի աշխատանքային միջավայր, մինչդեռ ոչ նյութական ռեսուրսները արտահայտվում են որպես անձնակազմի աշխատանքի որակ, կորպորատիվ մշակույթ, գործարանային համակարգ, փորձի գիտելիք, գիտելիքի կառավարում և գործարանի հեղինակություն:

5. Գործարանի կառավարման ստանդարտացում

Արդյո՞ք կահույքի գործարանն իրականացրել է ստանդարտացված համակարգի կառավարում, դա այն պայմաններից մեկն է, որով կարելի է չափել, թե արդյոք գործարանի ղեկավարությունն ունի մարտունակություն, կայունություն և արդյունավետություն: Մենք չպետք է փոխենք աշխատակիցներին և կիրառենք անհատականացված գործելակերպի ևս մեկ փաթեթ: Անկախ գործարանի բնութագրերից, նրա հիմնական կառավարումը մնում է անփոփոխ, որը պետք է որոշվի համակարգով՝ բոլորի կոնսենսուսը ձևավորելու համար։ Եթե ​​դա չարվի, ապա երկարաժամկետ հեռանկարում գործարանի կառավարումն անկայուն է, հիմնականում սավառնում է ցածր մակարդակի վրա և դժվար է նոր մակարդակի հասնել։ Դա ընդհանուր առմամբ դրսևորվում է անկատար գործարանային համակարգում, խնդիրը հաճախ դժվար է լինում ժամանակին կատարել, խնդրի պատճառը դժվար է գտնել, իսկ հանձնաժողովին հաճախ հրում ու վիճաբանում են: Հարկ է նշել, որ ստանդարտացումը միայն թղթի վրա փաստաթուղթ չէ։

6. Գործարանի աշխատանքի և աշխատողների կատարողականի գնահատում

Եթե ​​կահույքի ձեռնարկությունների աշխատանքը հնարավոր չէ արդյունավետ գնահատել, ապա դժվար է ճշգրիտ պարզել, թե որտեղ են հիմնական խնդիրները, և դժվար է հաջորդ քայլում յուրացնել աշխատանքի կենտրոնացումը: Հենվելով ինչ-որ թերի տվյալների, փորձի կամ զգացմունքների վրա՝ գործարանը դանդաղ է զարգանում և ապրում է նույն կյանքով։ Աշխատակիցների կատարողականի գնահատման կատարյալ համակարգը հիմնականում պետք է հաստատի ձեռքբերումները, առաջ մղի ուժեղ կողմերը, օգնի գտնել և շտկել առկա թերությունները և պլաններ մշակել դրանք շտկելու ժամկետներում: Դրանից մենք կարող ենք ոչ միայն տաղանդներ գտնել և ձեռնարկատիրական ռեզերվային ուժեր մշակել, այլև լուծել «այն, ինչ կարող ես անել, ավելի լավ է, քան այն, ինչ կարող ես ասել» տարածված անհիմն երևույթը։