Cathaoirleach Banquet Óstáin - Dearadh Cathaoirleach Banquet Óstáin le haghaidh Troscán Innealtóireachta Óstáin

1. Is éard atá i ndearadh bialainne ná tuiscint mhaith a thabhairt do chustaiméirí ar an siopa, chun tomhaltas a chur chun cinn agus ioncam níos airde a thabhairt. Dá bhrí sin, is é an rud is tábhachtaí i ndearadh bialann ná dearcadh na gcustaiméirí a chur san áireamh, an dearadh a thaitníonn le custaiméirí a dhéanamh agus freastal ar bhlas na gcustaiméirí. Go sonrach, i ndearadh cathaoireacha féasta san óstán, ba cheart dúinn príomhghrúpaí custaiméirí na bialainne a leanúint chun suíomh, stíl dearadh maisiúcháin agus grád na bialainne a chinneadh. Ní mór gurb é an stíl dearadh bialann an rogha is fearr tar éis blas agus síceolaíocht na gcustaiméirí a mheas go hiomlán, agus ní mór don ghrád a bheith comhsheasmhach le grád na gcustaiméirí. Ní féidir é a bheith ró-íseal. Ní mheallann sé custaiméirí. Ní féidir é a bheith ró-ard. Cuirfidh sé sin do chustaiméirí.

2. I ndearadh an bhialann, ní mór dúinn taighde margaidh, suíomh óstáin agus suíomh óstáin a chríochnú ar dtús, agus ar deireadh anailís féidearthachta a dhéanamh ar na tionscadail seo. Is maith le roinnt infheisteoirí leas a bhaint as deis agus tús a chur le bialanna a dhearadh agus a mhaisiú ach amháin lena n-eolas aireachtála ar chathaoireacha féasta óstáin. Is é an toradh deiridh atá ar an smaoineamh dall neamhréadúil seo ná dul i bhfeidhm ar ghnó na bialainne ar fad., troscán féasta óstáin, cathaoir féasta óstáin, Cathaoirleach féasta, troscán féasta3. Is maith le dearthóirí bialann i gcónaí aithris a dhéanamh ar dhearaí daoine eile. Cé nach bhfuiltear ag freastal ar riachtanais na dtomhaltóirí agus oibriú bialainne, níl sé indéanta ach aithris a dhéanamh ar dhearadh bialann amháin nó níos mó. Tá a fhios agat, tá sé deacair dul thar daoine eile mura ndéanann tú ach éachtaí saothair daoine eile a chóipeáil gan do shaintréithe féin a chomhtháthú.

4. Is éard atá i gceist le dearadh bialainne ná coinníollacha a sholáthar d’infheisteoirí chun brabúis a dhéanamh. Dá bhrí sin, i ndearadh an bhialann, ba cheart do dhearthóirí iarracht a dhéanamh ar a ndícheall chun buntáistí níos airde a thabhairt don bhialann. Dá bhrí sin, ba cheart oibriú agus bainistíocht an bhialann a mheas sa dearadh. Ba cheart go ndéanfadh dearadh bialainne freastal ar oibriú bialanna agus go n-éascódh sé oibriú agus bainistiú bialanna. Ba cheart go léireodh an dearadh agus an maisiú suíomh margaidh, grád agus coincheap bainistíochta na bialainne.